NGREDIENTES para 12 cupcakes
140 gr de harina

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de canela

Una pizca de jengibre

2 huevos

115 gr de azúcar blancio

120 ml de aceite de oliva suave (u otro aceite de sabor suave)

150 gr de zanahorias

140 gr de manzana

Un puñado de nueces (peladas y troceadas)

La ralladura de una naranja

Para el frosting de vainilla
250 de mantequilla
300 de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla yo utilicé Home chef en pasta

Ralla la zanahoria y la manzana en un bol y reserva la mezcla.

A continuación, tamiza la harina con el bicarbonato sódico, la canela y el jengibre y reserva la mezcla.

En otro bol, bate los huevos con el azúcar y el aceite y mézclalo todo bien. Después incorpora la harina. Con ayuda de una espátula, añade la mezcla de zanahoria y manzana rallada. Cuando esté bien mezclado, añade las pasas y las nueces.

A continuación, añade la ralladura de naranja a la mezcla.

Rellena los papelitos de los cupcakes hasta la mitad o ¾ partes de su capacidad.

Precalienta el horno a 160°. Hornea tus cupcakes durante 20-22 minutos a 180°, o hasta que un palillosalga limpio. ¡Cuidado con olvidarte del horno, que se queman fácilmente!

Resérvalos sobre una rejilla durante 5 minutos hasta que enfríen por completo.

Mientras hacemos la crema para el cesped

Ponemos en un bol  el azúcar con la mantequilla y el extracto de vainilla. Batimos a velocidad baja al principio y vamos subiendo la velocidad hasta llegar a media alta y seguir durante casi 5 minutos y se haya vuelto casi blanco y muy cremoso. Ahora es el momento de añadir el colorante que en este caso ha sido verde para imitar el césped donde pondremos las figuritas de los Angry bird hechas de fondant.